Sopa Azteca

Preparar la salsa base:Licúa los jitomates asados y pelados junto con el chile pasilla cocido, la cebolla, el ajo, sal de grano y 1 taza de caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.

Sofreír las verduras:En una cacerola, calienta el aceite y fríe la cebolla fileteada hasta que esté transparente. Agrega el elote y las rajas poblanas, y cocina bien. Incorpora las hojas de epazote y añade la salsa de jitomate con chile pasilla. Continúa cocinando por unos minutos.

Agregar el caldo:Vierte las 3 tazas restantes de caldo de pollo en la cacerola, sazona con sal y pimienta al gusto. Deja hervir y luego apaga el fuego.

Servir:En platos hondos, coloca una porción de las tiras de tortilla fritas, vierte la sopa caliente encima y añade chicharrón, queso fresco, crema, aguacate y las tiritas de chile pasilla fritas o asadas al gusto.