Corta la pechuga de pollo, la chistorra y la carne de cerdo en cubos pequeños.
Salpimienta al gusto.
En una sartén grande, calienta el ¼ de taza de aceite de oliva.
Añade las carnes y cocina hasta que estén doradas. Retira y reserva.
En la misma sartén, agrega la ½ cebolla picada y los 2 dientes de ajo picados. Sofríe hasta que estén transparentes.
Incorpora los 500 g de arroz para paella y mezcla bien.
Vierte la ½ taza de vino blanco y cocina hasta que se evapore casi por completo.
Añade el 1 litro de caldo de pescado y la pizca de hierbas de azafrán.
Devuelve las carnes doradas a la sartén.
Incorpora los 500 g de Cosecha Fresca La Huerta.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina hasta que el arroz esté en su punto, añadiendo más caldo si es necesario.