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Lomo mechado en salsa de Moras

Tiempo de cocción 2 hrs
Tiempo total 2 hrs
Método de cocción: ,
Cursos:
Dificultad: MEDIANA
Porciones: 4
Ingredientes:
  • 6 rebanadas de tocino cortado
  • 1½ kg de lomo de cerdo
  • Sal y pimienta al gusto
    • Para la salsa:
  • 1 taza de caldo de res o pollo
  • 1½ oz de mezcal de Oaxaca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 piezas de chile ancho seco desvenado y sin semillas
  • 400 g de Mix de moras La Huerta
Instrucciones
  1. 1
    Hacer agujeros en el lomo con un cuchillo o aguja para mechar y rellenarlos con tocino. Sazonar con sal y pimienta.
  2. 2
    Atar el lomo para que mantenga su forma, sellarlo en un sartén caliente y luego hornearlo a 180°C por 1 hora.
  3. 3
    En el mismo sartén, agregar el mix de moras y el chile ancho, sazonar con sal y pimienta, cocinar hasta que las moras liberen sus jugos. Agregar el mezcal y flamear, luego incorporar el caldo y cocinar hasta hervir.
  4. 4
    Dejar enfriar un poco, licuar y regresar la salsa al sartén para calentar antes de servir.
  5. 5
    Bañar el lomo con la salsa caliente y servir.
Nota
Léela en línea: https://home.lahuerta.com.mx/recipe/lomo-mechado-en-salsa-de-moras/