500g de Elote en grano La Huerta (previamente descongelado)
1litro de crema para batir
½litro de leche
2hojas de epazote fresco
1cucharadita de ajo picado
1cucharada de cebolla picada
1cucharada de apio finamente picado
1cucharada de mantequilla
250g de queso panela cortado en cubitos de 1x1 cm
Sal y pimienta al gusto
PARA LA INFUSIÓN DE GUAJILLO:
1pieza de chile guajillo
1taza de aceite de oliva extra virgen
Instrucciones
1
Preparar la infusión de guajillo:Calienta el aceite de oliva junto con el chile guajillo a 70 grados centígrados. Deja enfriar, sazona con sal y pimienta al gusto, licúa y cuela el aceite. Reserva.
2
Licuar ingredientes principales:Licúa el Elote en grano La Huerta con la crema para batir, la mitad de la leche y las hojas de epazote.
3
Cocinar la base de la crema:En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla. Agrega el apio y cocina por 1 minuto. Incorpora la mezcla licuada de elote y crema, sazona con sal y pimienta, añade el resto de la leche y cocina hasta que hierva. Retira del fuego.
4
Servir:Coloca unos cubitos de queso panela en un tazón, sirve la crema caliente y añade unas gotas de la infusión de guajillo por encima.
