Crema de elote con queso panela y epazote
Ingredientes:
PARA LA INFUSIÓN DE GUAJILLO:
Instrucciones
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Preparar la infusión de guajillo:Calienta el aceite de oliva junto con el chile guajillo a 70 grados centígrados. Deja enfriar, sazona con sal y pimienta al gusto, licúa y cuela el aceite. Reserva.
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Licuar ingredientes principales:Licúa el Elote en grano La Huerta con la crema para batir, la mitad de la leche y las hojas de epazote.
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Cocinar la base de la crema:En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla. Agrega el apio y cocina por 1 minuto. Incorpora la mezcla licuada de elote y crema, sazona con sal y pimienta, añade el resto de la leche y cocina hasta que hierva. Retira del fuego.
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Servir:Coloca unos cubitos de queso panela en un tazón, sirve la crema caliente y añade unas gotas de la infusión de guajillo por encima.