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Choux rellenos con crema de fresa Cassis

Tiempo total 1 hora 30 minutos
Método de cocinado:
Categoria:
Dificultad: MEDIANANA
Porciones: 4
Ingredientes:
    Para la masa choux:
  • 1 taza de agua
  • 90 g de mantequilla sin sal
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina cernida
  • 4 huevos
    • Para el relleno de crema de fresa Cassis:
  • 250 g de Fresas La Huerta (cortadas en cuartos)
  • 50 g de azúcar
  • ½ barra de queso crema (95g)
  • 100 g de crema para batir
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ¼ taza de licor de Cassis (licor de grosella negra)
  • 1/8 cucharadita de canela molida
  • ¼ taza de nuez picada
  • ¼ taza de almendras picadas
    • Para la decoración:
  • ½ taza de cobertura de chocolate
  • ¼ taza de azúcar glass (opcional)
Instrucciones
    Masa choux:
  1. 1

    En una cacerola, lleva a ebullición el agua junto con la mantequilla y la sal.

  2. 2
    Añade la harina de golpe y mezcla vigorosamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
  3. 3
    Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
  4. 4
    Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y brillante.
    Formado y horneado:
  5. 5

    Precalienta el horno a 210°C.

  6. 6
    Con una manga pastelera, forma pequeñas porciones de masa sobre una bandeja para horno.
  7. 7
    Hornea a 210°C durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura a 175°C y hornea por 10 minutos más, hasta que estén dorados.
  8. 8

    Deja enfriar.

    Relleno de crema de fresa Cassis:
  9. 9

    En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.

  10. 10
    Añade la crema para batir, el extracto de vainilla, el licor de Cassis y la canela molida. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
  11. 11

    Incorpora las Fresas La Huerta, la nuez y las almendras picadas. Mezcla bien.

    Montaje:
  12. 12

    Corta los choux por la mitad y rellena la base con la crema de fresa Cassis.

  13. 13

    Coloca la tapa del choux y decora con cobertura de chocolate y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glass.

Productos
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