Choux rellenos con crema de fresa Cassis

Masa choux:

1. En una cacerola, lleva a ebullición el agua junto con la mantequilla y la sal.

2. Añade la harina de golpe y mezcla vigorosamente hasta que la masa se despegue de las paredes de la cacerola.
3. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
4. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa suave y brillante.

Formado y horneado:

1. Precalienta el horno a 210°C.

2. Con una manga pastelera, forma pequeñas porciones de masa sobre una bandeja para horno.
3. Hornea a 210°C durante 20 minutos. Luego, reduce la temperatura a 175°C y hornea por 10 minutos más, hasta que estén dorados.

4. Deja enfriar.

Relleno de crema de fresa Cassis:

1. En un bol, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave.

2. Añade la crema para batir, el extracto de vainilla, el licor de Cassis y la canela molida. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Incorpora las Fresas La Huerta, la nuez y las almendras picadas. Mezcla bien.

Montaje:

1. Corta los choux por la mitad y rellena la base con la crema de fresa Cassis.

2. Coloca la tapa del choux y decora con cobertura de chocolate y, si lo deseas, espolvorea con azúcar glass.