Rollitos de bistec rellenos de champiñones y rajas

Dificultad:
Media
60 MINS

Ingredientes

Porciones:
6
  • 250 g de Rajas Poblanas La Huerta
  • 6 piezas de bistec de res de aproximadamente 180 g cada una
  • 300 g de Champiñón Rebanado La Huerta
  • 1 taza de queso manchego rallado
  • ½ pieza de cebolla fileteada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
  • 4 tazas de frijoles negros cocidos y licuados
  • ½ taza de crema natural
  • 1 hoja de epazote fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto

Método

  1. Preparar la salsa: En un sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada hasta que esté transparente. Agrega los frijoles licuados y la crema, mezcla bien y cocina por 3 minutos. Añade la hoja de epazote, sazona con sal y pimienta, y deja hervir. Reserva.
  2. Preparar el relleno: En otro sartén, derrite la mantequilla y sofríe la cebolla fileteada hasta que esté dorada. Incorpora los champiñones y las rajas poblanas, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos, moviendo constantemente.
  3. Montar los rollitos: Sobre cada bistec, coloca una porción de queso manchego rallado y una cucharada del relleno de champiñones y rajas. Enrolla cada bistec y átalo con hilo de cocina. Sazona con sal y pimienta.
  4. Cocinar los rollitos: En un sartén grande, derrite la mantequilla y sella los rollitos hasta que estén dorados por todos lados o hasta alcanzar el término deseado.
  5. Servir: Coloca un rollito en cada plato y baña con la salsa de frijol caliente.

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