Mole verde

Dificultad:
Media
60 MINS

Ingredientes

Porciones:
8 - 10
  • ¾ taza de ajonjolí tostado
  • 15 tomates verdes
  • ¼ kg de semillas de calabaza tostadas
  • 4 piezas de chile serrano cocido
  • 1 taza de perejil lavado y desinfectado
  • 3 hojas de lechuga
  • 3 dientes de ajo pelados y cortados a la mitad
  • 4 tazas de caldo de pollo (una para licuar y tres para el mole)
  • ½ bolsa de 500g de Rajas Poblanas La Huerta (previamente descongeladas)
  • 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
  • 8 piezas de pollo a su elección (cocidas)
  • ½ cebolla mediana en gajos
  • 1 taza de cilantro lavado y desinfectado
  • Aceite (el necesario)
  • Sal al gusto

Método

  1. Licuar los chiles, las semillas, el ajonjolí, los tomates verdes, la cebolla, el ajo, el perejil, el cilantro y la lechuga con un poco del caldo de pollo y sal al gusto.
  2. Freír esta salsa en un poco de aceite y dejar a fuego medio, sin dejar de mover, hasta que esté bien guisado e integrados los sabores. Sazonar con el consomé de pollo en polvo y agregar el resto del caldo para dar una consistencia más ligera al mole.
  3. Servir colocando la pieza de pollo y bañarla con el mole.
  4. Sugerencia: Acompañar con arroz con campesina La Huerta.

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