Crema de elote con queso panela y epazote

Dificultad:
Fácil
45 MINS

Ingredientes

Porciones:
4-6
  • 500 g de Elote en grano La Huerta, previamente descongelado
  • 1 litro de crema para batir
  • ½ litro de leche
  • 2 hojas de epazote fresco
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharada de apio finamente picado
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 250 g de queso panela cortado en cubitos de 1×1 cm
  • Sal y pimienta al gusto

PARA LA INFUSIÓN DE GUAJILLO:

  • 1 pieza de chile guajillo
  • 1 taza de aceite de oliva extra virgen

Método

  1. Preparar la infusión de guajillo: Calienta el aceite de oliva junto con el chile guajillo a 70 grados centígrados. Deja enfriar, sazona con sal y pimienta al gusto, licúa y cuela el aceite. Reserva.
  2. Licuar ingredientes principales: Licúa el Elote en grano La Huerta con la crema para batir, la mitad de la leche y las hojas de epazote.
  3. Cocinar la base de la crema: En una cacerola a fuego medio, derrite la mantequilla y sofríe el ajo y la cebolla. Agrega el apio y cocina por 1 minuto. Incorpora la mezcla licuada de elote y crema, sazona con sal y pimienta, añade el resto de la leche y cocina hasta que hierva. Retira del fuego.
  4. Servir: Coloca unos cubitos de queso panela en un tazón, sirve la crema caliente y añade unas gotas de la infusión de guajillo por encima.

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